Versailles Sans AlcoolPréparé avec Sober Spirits G 0.0%, un spiritueux sans alcool fait à partir d'un vrai gin français désalcoolisé.
Floral & Délicat
+100 000 consommateurs satisfaits
Shaker : Yes
Ustensils
Ingredients
- 50 ml de Sober Spirits G 0.0%
- 15 ml de jus de citron vert (= ½ citron vert)
- 15 ml de sirop d'hibiscus
- 80 ml de jus de framboise
- Blanc d'œuf (ou aquafaba)
- Glaçons
Twistez cette recette en remplaçant le sirop d'hibiscus par un sirop de basilic ou tout autre sirop floral.
Preparation
Step 1
Rafraîchissez le verre
Placez votre verre de service (idéalement une coupe ou un verre à Martini) au congélateur quelques minutes avant de commencer, ou remplissez-le de glaçons et d'eau froide pendant que vous préparez le cocktail.
Placez votre verre de service (idéalement une coupe ou un verre à Martini) au congélateur quelques minutes avant de commencer, ou remplissez-le de glaçons et d'eau froide pendant que vous préparez le cocktail.
Bartender's tip
Servir un cocktail dans un verre givré permet de maintenir la boisson à température idéale plus longtemps. C'est le détail subtil qui fait toute la différence entre un bon cocktail et un cocktail d'exception !
Step 2
Versez les ingrédients
Dans la grande partie de votre shaker, versez les 50 ml de Sober Spirits G 0.0%, les 80 ml de jus de framboise, les 15 ml de sirop d'hibiscus, les 15 ml de jus de citron vert fraîchement pressé, et enfin le blanc d'œuf (ou environ 20 ml d'aquafaba pour une version vegan).
Dans la grande partie de votre shaker, versez les 50 ml de Sober Spirits G 0.0%, les 80 ml de jus de framboise, les 15 ml de sirop d'hibiscus, les 15 ml de jus de citron vert fraîchement pressé, et enfin le blanc d'œuf (ou environ 20 ml d'aquafaba pour une version vegan).
Bartender's tip
L'aquafaba (jus de pois chiches) est l'alternative vegan parfaite : elle monte en mousse exactement de la même manière.
Step 3
1. Le « Dry Shake »
Fermez votre shaker sans ajouter de glaçons. Secouez énergiquement pendant 10 à 15 secondes. Pas de shaker ? Achetez le vôtre sur notre site ou utilisez un pot de confiture vide.
2. Le « Wet Shake »
Ouvrez le shaker, remplissez-le généreusement de glaçons frais, refermez bien et secouez énergiquement 10 à 15 secondes de plus.
Fermez votre shaker sans ajouter de glaçons. Secouez énergiquement pendant 10 à 15 secondes. Pas de shaker ? Achetez le vôtre sur notre site ou utilisez un pot de confiture vide.
2. Le « Wet Shake »
Ouvrez le shaker, remplissez-le généreusement de glaçons frais, refermez bien et secouez énergiquement 10 à 15 secondes de plus.
Bartender's tip
Cette technique s'appelle le « Dry Shake ». Sans la glace qui refroidit et fige les protéines, le blanc d'œuf s'émulsionne beaucoup plus facilement avec l'acidité du citron vert. C'est l'étape incontournable pour obtenir cette mousse riche et veloutée à la surface de votre cocktail.
Step 4
La double filtration
Videz la glace et l'eau de votre verre de service si vous l'avez rafraîchi ainsi. Posez une passoire à cocktail classique (passoire Hawthorne) sur le shaker et versez le liquide à travers une passoire fine directement dans le verre.
Videz la glace et l'eau de votre verre de service si vous l'avez rafraîchi ainsi. Posez une passoire à cocktail classique (passoire Hawthorne) sur le shaker et versez le liquide à travers une passoire fine directement dans le verre.
Bartender's tip
La double filtration retient les éclats de glace brisés pendant le shake, ainsi que les éventuels résidus de pulpe. C'est la garantie d'une texture en bouche parfaitement lisse et soyeuse.
Step 5
La décoration
Déposez délicatement une framboise fraîche sur la mousse, puis ajoutez une belle feuille de basilic frais.
Déposez délicatement une framboise fraîche sur la mousse, puis ajoutez une belle feuille de basilic frais.
Bartender's tip
Avant de déposer la feuille de basilic dans le verre, placez-la au creux de votre paume et donnez une claque sèche et rapide avec l'autre main. Ce geste — que les barmen appellent « slapper » l'herbe — brise les micro-cellules de la plante et libère instantanément toutes ses huiles essentielles. L'expérience aromatique est décuplée avant même la première gorgée !
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