Le Clover Club a vu le jour dans un club pour gentlemen du même nom à Philadelphie à la fin du XIXe siècle, et figurait parmi les boissons les plus en vogue aux États-Unis jusqu’à ce que la Prohibition le fasse disparaître. Il a fait son retour dans les bars dans les années 2000. La version sans alcool conserve exactement la même recette, avec de l’ Sober Spirits e G 0,0 % à la place du gin.

Cette boisson a besoin d'une base botanique suffisamment puissante pour s'imposer face à la framboise et au blanc d'œuf. Le « Sober Spirits G 0,0 % » est élaboré à partir d'un véritable gin désalcoolisé ; ainsi, les arômes de genièvre et d'agrumes résistent au mélange au shaker au lieu de se perdre derrière le sirop.

Oui, et c'est la méthode traditionnelle. Écrasez cinq ou six framboises dans le shaker et ajoutez un peu de sirop d'agave pour remplacer la touche sucrée apportée par le sirop. Il est alors indispensable de filtrer deux fois, sinon les pépins se retrouvent dans le verre.

Trois causes courantes : le « dry shake » a été trop court, le verre n’était pas suffisamment refroidi ou la boisson a été versée trop lentement. Effectuez un « dry shake » pendant quinze secondes complètes, servez dans une coupe préalablement mise au frais et versez d’un seul geste continu. Il est également utile de laisser tomber le ressort de votre passoire Hawthorne dans le shaker pendant le « dry shake ».

À condition de remplacer le blanc d’œuf par environ 20 ml d’aquafaba, le liquide d’une boîte de pois chiches, qui mousse de la même manière. Les autres ingrédients, l’ Sober Spirits e G 0,0 %, le jus de citron et le sirop de framboise, sont tous d’origine végétale.