Clover Club Sans AlcoolPréparé avec Sober Spirits G 0.0%, un spiritueux sans alcool fait à partir d'un vrai gin français désalcoolisé.
Framboise & Soyeux
+100 000 consommateurs satisfaits
Shaker : Yes
Ustensils
Ingredients
- 50 ml de Sober Spirits G 0.0%
- 15 ml de jus de citron (= ½ citron)
- 15 ml de sirop de framboise
- Blanc d'œuf (ou aquafaba)
- Glaçons
Twistez cette recette en remplaçant le sirop de framboise par un sirop de fraise.
Preparation
Step 1
Rafraîchissez votre verre
Avant même de toucher une bouteille, placez votre coupe ou votre verre à Martini au congélateur, ou remplissez-le à ras bord de glaçons et d'un peu d'eau pour qu'il refroidisse pendant que vous montez le cocktail.
Avant même de toucher une bouteille, placez votre coupe ou votre verre à Martini au congélateur, ou remplissez-le à ras bord de glaçons et d'un peu d'eau pour qu'il refroidisse pendant que vous montez le cocktail.
Bartender's tip
La température est un ingrédient ! Un verre pré-refroidi garde non seulement votre cocktail rafraîchissant plus longtemps, mais il stabilise aussi la mousse fragile du blanc d'œuf et l'empêche de retomber trop vite.
Step 2
Dosez et réunissez les ingrédients
Dans la grande partie de votre shaker, versez le Sober Spirits G 0.0%, le jus de citron frais, le sirop de framboise (ou des framboises fraîches écrasées) et, en dernier, le blanc d'œuf ou l'aquafaba.
Dans la grande partie de votre shaker, versez le Sober Spirits G 0.0%, le jus de citron frais, le sirop de framboise (ou des framboises fraîches écrasées) et, en dernier, le blanc d'œuf ou l'aquafaba.
Bartender's tip
Pressez toujours vos citrons à la minute plutôt que d'utiliser du jus en bouteille : l'acidité naturelle et franche est essentielle pour équilibrer la douceur de la framboise. Cassez également votre œuf dans un petit bol à part — si un morceau de coquille tombe ou si le jaune se perce, votre spiritueux ne sera pas gâché !
Step 3
Le « Dry Shake », incontournable
Fermez votre shaker vide (sans aucun glaçon) et secouez énergiquement pendant environ 15 secondes.
Fermez votre shaker vide (sans aucun glaçon) et secouez énergiquement pendant environ 15 secondes.
Bartender's tip
Envie d'une mousse plus dense et plus crémeuse ? Retirez le ressort métallique de votre passoire Hawthorne et glissez-le directement dans le shaker pour le dry shake. Il agit comme un fouet et transforme les protéines en une texture luxueuse, façon meringue, beaucoup plus vite !
Step 4
Le « Wet Shake »
Ouvrez le shaker, retirez le ressort si vous avez utilisé l'astuce ci-dessus et remplissez le shaker de glaçons. Refermez bien et secouez fort 10 à 15 secondes de plus pour refroidir et diluer le cocktail.
Ouvrez le shaker, retirez le ressort si vous avez utilisé l'astuce ci-dessus et remplissez le shaker de glaçons. Refermez bien et secouez fort 10 à 15 secondes de plus pour refroidir et diluer le cocktail.
Bartender's tip
Utilisez les glaçons les plus gros et les plus compacts dont vous disposez. La glace creuse des bacs standard fond très vite et peut trop diluer votre cocktail. Les gros glaçons pleins refroidissent le liquide rapidement sans noyer les saveurs franches des Sober Spirits.
Step 5
Double filtration et décoration
Videz l'eau glacée de votre verre rafraîchi. Posez votre passoire à cocktail classique sur le shaker et versez le cocktail à travers une passoire à thé fine, directement dans le verre. Terminez en piquant trois framboises fraîches sur un pic à cocktail posé en travers du bord.
Videz l'eau glacée de votre verre rafraîchi. Posez votre passoire à cocktail classique sur le shaker et versez le cocktail à travers une passoire à thé fine, directement dans le verre. Terminez en piquant trois framboises fraîches sur un pic à cocktail posé en travers du bord.
Bartender's tip
La double filtration n'est pas négociable pour un Clover Club. Elle retient tous les éclats de glace créés pendant le shake, ainsi que les éventuels pépins de framboise, et garantit à votre cocktail une texture en bouche irréprochable et veloutée.
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