Chenonceau Sans AlcoolPréparé avec Sober Spirits W 0.0%, un spiritueux sans alcool fait à partir d'un vrai whisky 3 ans d'âge désalcoolisé.

Cacao & Torréfié

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5 min

Difficile

Shaker : No

Le Chenonceau offre une expérience sans alcool chaleureuse, douce et spectaculaire. Baptisé d'après le magnifique « Château des Dames » de la vallée de la Loire, ce cocktail rend hommage aux fastueux banquets de la Renaissance et au riche héritage culinaire de la cour de France. Dans cette création 0.0% douce et veloutée, le Sober Spirits W 0.0% révèle son caractère profond et boisé, en parfaite harmonie avec un jus de pomme croquant, une vanille soyeuse et une pointe de citron vif. Servi dans un verre délicatement fumé à la cannelle grillée, c'est un chef-d'œuvre réconfortant et hautement aromatique, à savourer lentement.

Volume : environ 185 ml

Ustensils

Ingredients

50 ml de Sober Spirits W 0.0%
15 ml de sirop de vanille
20 ml de jus de citron
100 ml de jus de pomme
Cannelle
1 gros glaçon transparent ou quelques glaçons

Cette recette peut également être réalisée avec :
– Sober Spirits R 0.0%
– Sober Spirits Amaretto 0.0%

Preparation

Step 1

Fumez le verre (le clou du spectacle)
Prenez un bâton de cannelle et brûlez délicatement une extrémité avec un briquet (ou un chalumeau de cuisine) jusqu'à ce qu'il se mette à fumer. Posez-le sur une surface résistante à la chaleur et retournez immédiatement votre verre de service par-dessus pour emprisonner la fumée comme sous une cloche. Laissez agir environ 1 minute.

Bartender's tip

La fumée adhère bien mieux aux surfaces froides ! Placez votre verre au congélateur 10 minutes avant de le fumer : la condensation fixera en profondeur ces notes riches de cannelle grillée.

Step 2

Remplissez de glace
Au bout d'une minute, retournez le verre à l'endroit (savourez cet arôme incroyable !), retirez le bâton de cannelle et remplissez aussitôt le verre à ras bord de gros glaçons.

Bartender's tip

Ne lésinez jamais sur la glace. Un verre entièrement rempli de glaçons garde le liquide plus froid et fond en réalité beaucoup plus lentement qu'un verre qui n'en contient que quelques-uns : votre cocktail ne sera pas dilué.

Step 3

Versez les ingrédients
Directement dans votre verre rempli de glace, versez les 50 ml de Sober Spirits W 0.0%, les 100 ml de jus de pomme, les 15 ml de sirop de vanille et le jus d'un demi-citron fraîchement pressé.

Bartender's tip

Avant de couper votre citron, appuyez fermement dessus et roulez-le d'avant en arrière sur le plan de travail avec la paume de la main. Cela fait éclater les vésicules de jus à l'intérieur et vous permet d'extraire nettement plus de jus avec moins d'effort !

Step 4

Le mélange
À l'aide d'une longue cuillère de bar, mélangez doucement le cocktail de bas en haut pendant quelques secondes pour parfaitement lier les saveurs.

Bartender's tip

Faites glisser le dos de la cuillère le long de la paroi intérieure du verre et mélangez d'un geste fluide, sans casser la glace. L'objectif est de remonter le sirop de vanille, plus dense, depuis le fond, et de l'intégrer parfaitement au spiritueux et aux jus.

Step 5

La décoration finale
Saupoudrez une légère pincée de cannelle en poudre sur le dessus et déposez élégamment une tranche de pomme déshydratée dans le verre.

Bartender's tip

Passez brièvement la tranche de pomme déshydratée sous un briquet ou un chalumeau, une seconde à peine, avant de la déposer. Cela caramélise légèrement ses sucres naturels et libère un irrésistible arôme de pomme au four, juste avant la première gorgée.