Un spritz du sud de l'Italie à base de limoncello, de prosecco et d'eau pétillante, rendu populaire le long de la côte amalfitaine. Il est vif, à la fois sucré et acidulé, et sa couleur est jaune plutôt qu'orange. La version sans alcool met le citron à l'honneur grâce à du sirop de citron et à l'Sober Spirits G 0,0 %, dont les plantes aromatiques remplacent la base alcoolisée.

C'est exactement ce que propose cette recette. Le limoncello est une liqueur de citron sucrée titrant environ 30 % d'alcool ; il n'existe donc pas d'équivalent sans alcool dans le commerce. Dix millilitres de sirop de citron lui redonnent sa douceur et son zeste, tandis que l'Sober Spirits e G 0,0 % lui restitue la note aromatique caractéristique de la liqueur d'origine.

Sirop. Le limoncello est élaboré à partir de zeste, et non de jus, ce qui lui confère une saveur plutôt parfumée qu’acide ; le sirop de citron reproduit exactement cette caractéristique. Du jus frais transformerait la boisson en une limonade au goût vif et unidimensionnel. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus au-dessus du sirop si vous souhaitez lui donner un peu plus de caractère.

En effet, le limoncello est très sucré, et un Limoncello Spritz classique peut en contenir jusqu’à 50 ml. Ici, la saveur sucrée provient uniquement des 10 ml de sirop, et l’ Sober Spirits G 0,0 % est sans sucre. Le goût de citron est identique, mais la teneur en sucre n’en représente qu’une fraction.

Des citrons non traités, à la peau épaisse et parfumée, car la rondelle reste dans le verre et c'est le zeste que l'on goûte. Les citrons de Sorrente et d'Amalfi sont la référence, ceux de Menton constituent une excellente alternative. Les citrons cirés vendus en supermarché laissent une légère note chimique dans une boisson aussi simple.