Intensité. Un Aperol Spritz est sucré et dominé par des notes d’orange ; un Bitter Spritz s’articule autour d’un apéritif de type Campari, ce qui le rend plus sec, plus rouge et nettement plus amer. Dans la version sans alcool, l’ Sober Spirits Bitter Aperitivo 0,0 % reprend le rôle du Campari, avec cette note piquante de gentiane et d’écorce d’agrumes qui fait de cette boisson un apéritif plutôt qu’une boisson gazeuse.

Le tonic apporte son amertume caractéristique due à la quinine ainsi qu'une légère touche sucrée, ce qui permet de rehausser l'apéritif au lieu de simplement le diluer. L'eau gazeuse rendrait la boisson trop légère et donnerait à l'Sober Spirits Bitter Aperitivo 0,0 % un caractère presque austère. Si vous préférez une version plus sèche, mélangez le tonic avec un tiers d'eau gazeuse.

C'est la boisson la plus amère de la famille des spritz ; commencez donc par 40 ml d'Sober Spirits Bitter Aperitivo 0,0 % plutôt que 50, et conservez la quantité de tonic à 100 ml. Le servir très frais et y ajouter une généreuse tranche d'orange permet d'adoucir son goût. L'amertume est également une saveur qui s'intensifie : le deuxième verre semble bien plus doux que le premier.

Sober Spirits Bitter Aperitivo 0,0 %. Il s'agit de l'apéritif rouge amer de la gamme, à ne pas confondre avec l'Sober Spirits Aperitivo Spritz 0,0 %, qui est plus sucré, à la manière de l'Aperol. Pour un Campari Spritz, un Negroni ou un Americano sans alcool, le Bitter Aperitivo est celui qu'il vous faut.

Du sel et de la matière grasse, ce qui correspond exactement à ce que l'on trouve sur une table d'apéritif à l'italienne : olives vertes, amandes salées, chips, charcuterie, parmesan. Le goût salé atténue l'amertume, et l'amertume atténue la matière grasse. Évitez tout ce qui est sucré, car cela jure avec la boisson.