Uno spritz rosa pallido e floreale, a base di sciroppo di rosa e bollicine invece che di un aperitivo amaro, rifinito con pompelmo. È il drink più delicato della famiglia degli spritz: floreale al naso, leggermente amaro sul finale. Sober Spirits G 0.0% gli dà la struttura botanica che gli impedisce di essere solo dolce.

Da solo, lo sciroppo di rosa tende verso il dolciume. Il pompelmo porta l'acidità e la leggera amarezza che lo riportano in equilibrio e danno al drink un finale. L'arancia sarebbe troppo dolce e il limone troppo aspro; il pompelmo rosa richiama anche il colore del bicchiere.

Dieci millilitri per un bicchiere da 160 ml sono il limite massimo. La rosa è una delle note floreali più invadenti in assoluto, e oltre i 15 ml circa il drink smette di sapere di cocktail e inizia a sapere di sapone. Nel dubbio, parti da 5 ml e aggiungi: puoi sempre aggiungere, mai togliere.

No, e le due cose si confondono facilmente. Uno spritz fatto con vino rosato è un drink completamente diverso. Questo prende nome e colore dalla rosa come fiore, attraverso lo sciroppo di rosa. Non contiene vino, né dealcolizzato né di altro tipo.

Uno fatto con vero estratto o infuso di rosa invece che con aromi, e il meno colorato possibile. Gli sciroppi molto colorati danno al bicchiere un rosa sintetico che sa di economico, mentre un buon sciroppo di rosa dà una sfumatura rosa tenue. L'acqua di rose non è un sostituto: non contiene zucchero ed è molto più concentrata.