Lo Hugo è lo spritz alpino, nato in Alto Adige a metà degli anni 2000: fiori di sambuco, menta, lime e bollicine. È più chiaro, più leggero e molto meno amaro degli spritz veneziani. In questa versione analcolica, Sober Spirits G 0.0% sostituisce la consueta base di prosecco e gin e sostiene le note floreali.

Sober Spirits G 0.0%, l'alternativa analcolica al gin. Lo Hugo è un drink floreale, dominato dal fiore di sambuco: un aperitivo rosso amaro ci starebbe malissimo. Se una ricetta ti dice di fare lo Hugo con un bitter, è sbagliata.

Sì, a fine primavera: lascia in infusione una ventina di ombrelle di sambuco con il succo e la scorza di due limoni in un litro di sciroppo di zucchero per ventiquattro ore, poi filtra e imbottiglia. Raccogli i fiori con il tempo asciutto, lontano dalle strade, e scuotili invece di lavarli, perché l'aroma sta nel polline.

Tutto tranne le bollicine. L'Aperol Spritz è arancione, agrodolce e si basa su un aperitivo amaro; lo Hugo è chiaro, floreale e si basa sul fiore di sambuco, con menta e lime. Lo Hugo è quello da scegliere quando l'amaro non è gradito, ed è decisamente più leggero al palato.

Un grande calice ballon, come per ogni spritz. La coppa ampia contiene abbastanza ghiaccio da tenere il drink freddo senza annacquarlo troppo e concentra verso il naso i profumi di sambuco e menta. Un tumbler alto va bene, ma perde gran parte del profumo, che è il senso stesso dello Hugo.