Uno spritz del Sud Italia a base di limoncello, prosecco e acqua frizzante, diventato popolare lungo la Costiera Amalfitana. È luminoso, dolce e acidulo, giallo più che arancione. La versione analcolica mette il limone al centro con lo sciroppo di limone e Sober Spirits G 0.0%, le cui botaniche sostituiscono la base alcolica.

È proprio ciò che fa questa ricetta. Il limoncello è un liquore dolce al limone con circa il 30 percento di alcol, quindi non esiste un equivalente analcolico sugli scaffali. Dieci millilitri di sciroppo di limone restituiscono dolcezza e scorza, e Sober Spirits G 0.0% ricrea la struttura aromatica che dava il liquore.

Lo sciroppo. Il limoncello si fa con la scorza, non con il succo, quindi il suo gusto è profumato più che acido; lo sciroppo di limone lo riproduce. Il succo fresco trasformerebbe il drink in una limonata, aspra e piatta. Qualche goccia di succo in aggiunta allo sciroppo va bene se vuoi più carattere.

Perché il limoncello è molto zuccherato e un Limoncello Spritz classico può contenerne fino a 50 ml. Qui la dolcezza viene solo da 10 ml di sciroppo, e Sober Spirits G 0.0% è senza zucchero. Il carattere del limone è lo stesso; la quantità di zucchero è una frazione.

Limoni non trattati con buccia spessa e profumata, perché la fetta resta nel bicchiere ed è la scorza che si sente. I limoni di Sorrento e della Costiera Amalfitana sono il riferimento, quelli di Mentone un'ottima alternativa. I limoni cerati del supermercato lasciano una leggera nota chimica in un drink così semplice.