Een Zuid-Italiaanse spritz op basis van limoncello, prosecco en bruiswater, populair geworden aan de kust van Amalfi. Hij is helder, zoetzuur en eerder geel dan oranje. De alcoholvrije versie zet de citroen centraal met citroensiroop en Sober Spirits G 0.0%, waarvan de botanicals de basis van de likeur vervangen.

Dat is precies wat dit recept doet. Limoncello is een zoete citroenlikeur van zo'n 30 procent alcohol, dus er staat geen alcoholvrij equivalent in de winkel. Tien milliliter citroensiroop brengt de zoetheid en de schil terug, en Sober Spirits G 0.0% zorgt voor de aromatische ruggengraat die de likeur vroeger leverde.

Siroop. Limoncello wordt gemaakt van de schil, niet van het sap, dus de smaak is eerder geparfumeerd dan zuur; citroensiroop bootst dat na. Vers sap zou de drank in limonade veranderen, scherp en eendimensionaal. Een paar druppels sap bovenop de siroop kan prima als je meer frisheid wilt.

Omdat limoncello erg zoet is en een klassieke Limoncello Spritz er tot 50 ml van kan bevatten. Hier komt de zoetheid alleen uit 10 ml siroop, en Sober Spirits G 0.0% is suikervrij. Het citroenkarakter is hetzelfde; de hoeveelheid suiker is een fractie.

Onbehandelde citroenen met een dikke, geurige schil, want het schijfje gaat in het glas en het is de schil die je proeft. Citroenen uit Sorrento en van de Amalfikust zijn de referentie, citroenen uit Menton een uitstekend alternatief. Gewaxte supermarktcitroenen laten in zo'n eenvoudige drank een licht chemische toets na.