De Hugo is de alpenspritz, halverwege de jaren 2000 ontstaan in Zuid-Tirol: vlierbloesem, munt, limoen en bubbels. Hij is lichter van kleur, lichter van smaak en veel minder bitter dan de Venetiaanse spritzen. In deze alcoholvrije versie vervangt Sober Spirits G 0.0% de gebruikelijke basis van prosecco en gin en draagt hij de bloemige tonen.

Sober Spirits G 0.0%, het alcoholvrije alternatief voor gin. De Hugo is een bloemige drank waarin vlierbloesem de toon zet: een bittere rode aperitief zou er volledig mee botsen. Zegt een recept dat je een Hugo met een bittere aperitivo moet maken, dan klopt het niet.

Ja, in de late lente: laat zo'n twintig vlierbloesemschermen met het sap en de schil van twee citroenen 24 uur trekken in een liter suikersiroop, zeef daarna en vul af in flessen. Pluk de bloemen bij droog weer, ver van wegen, en schud ze uit in plaats van ze te wassen: het aroma zit in het stuifmeel.

Alles behalve de bubbels. De Aperol Spritz is oranje, bitterzoet en gebaseerd op een bittere aperitief; de Hugo is licht, bloemig en gebaseerd op vlierbloesem, met munt en limoen. De Hugo is de keuze als bitter niet welkom is, en hij is merkbaar lichter in de mond.

Een groot ballonglas, zoals bij elke spritz. De wijde kelk biedt plaats aan genoeg ijs om de drank koud te houden zonder hem te veel te verwateren, en bundelt de aroma's van vlierbloesem en munt richting de neus. Een hoge tumbler kan ook, maar verliest het grootste deel van de geur, en daar draait het bij een Hugo nu juist om.