Alkoholfreier VersaillesZubereitet mit Sober Spirits G 0.0%, einer alkoholfreien Spirituosen-Alternative auf Basis eines echten, entalkoholisierten französischen Gins.
Blumig & zart
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Ustensils
Ingredients
- 50 ml Sober Spirits G 0.0%
- 15 ml Limettensaft (= ½ Limette)
- 15 ml Hibiskussirup
- 80 ml Himbeersaft
- Eiweiß (oder Aquafaba)
- Eiswürfel
Variieren Sie dieses Rezept, indem Sie den Hibiskussirup durch Basilikumsirup oder einen anderen blumigen Sirup ersetzen.
Preparation
Step 1
Glas kühlen
Stellen Sie Ihr Servierglas (idealerweise eine Coupette oder ein Martiniglas) vor Beginn einige Minuten ins Gefrierfach oder füllen Sie es mit Eis und kaltem Wasser, während Sie den Cocktail zubereiten.
Stellen Sie Ihr Servierglas (idealerweise eine Coupette oder ein Martiniglas) vor Beginn einige Minuten ins Gefrierfach oder füllen Sie es mit Eis und kaltem Wasser, während Sie den Cocktail zubereiten.
Bartender's tip
In einem eisgekühlten Glas bleibt der Cocktail länger auf der idealen Temperatur. Genau dieses Detail macht den Unterschied zwischen einem guten und einem außergewöhnlichen Cocktail!
Step 2
Zutaten eingießen
Gießen Sie in den großen Becher Ihres Shakers 50 ml Sober Spirits G 0.0%, 80 ml Himbeersaft, 15 ml Hibiskussirup, 15 ml frisch gepressten Limettensaft und zum Schluss das Eiweiß (oder etwa 20 ml Aquafaba für eine vegane Variante).
Gießen Sie in den großen Becher Ihres Shakers 50 ml Sober Spirits G 0.0%, 80 ml Himbeersaft, 15 ml Hibiskussirup, 15 ml frisch gepressten Limettensaft und zum Schluss das Eiweiß (oder etwa 20 ml Aquafaba für eine vegane Variante).
Bartender's tip
Aquafaba (Kichererbsenwasser) ist die perfekte vegane Alternative und schäumt genauso auf.
Step 3
1. Der "Dry Shake"
Verschließen Sie den Shaker ohne Eis. Etwa 10 bis 15 Sekunden kräftig shaken. Kein Shaker zur Hand? Bestellen Sie Ihren auf unserer Website oder nehmen Sie ein leeres Marmeladenglas.
2. Der "Wet Shake"
Öffnen Sie den Shaker, füllen Sie ihn großzügig mit frischen Eiswürfeln, verschließen Sie ihn wieder fest und shaken Sie weitere 10 bis 15 Sekunden kräftig.
Verschließen Sie den Shaker ohne Eis. Etwa 10 bis 15 Sekunden kräftig shaken. Kein Shaker zur Hand? Bestellen Sie Ihren auf unserer Website oder nehmen Sie ein leeres Marmeladenglas.
2. Der "Wet Shake"
Öffnen Sie den Shaker, füllen Sie ihn großzügig mit frischen Eiswürfeln, verschließen Sie ihn wieder fest und shaken Sie weitere 10 bis 15 Sekunden kräftig.
Bartender's tip
Diese Technik heißt "Dry Shake". Ohne das Eis, das kühlt und die Proteine bremst, emulgiert das Eiweiß viel leichter mit der Säure der Limette. Dieser Schritt ist unverzichtbar für den vollen, samtigen Schaum auf Ihrem Cocktail.
Step 4
Doppelt abseihen
Leeren Sie Eis und Wasser aus dem Servierglas, falls Sie es so gekühlt haben. Setzen Sie ein klassisches Cocktailsieb (Hawthorne-Strainer) auf den Shaker und gießen Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb direkt ins Glas.
Leeren Sie Eis und Wasser aus dem Servierglas, falls Sie es so gekühlt haben. Setzen Sie ein klassisches Cocktailsieb (Hawthorne-Strainer) auf den Shaker und gießen Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb direkt ins Glas.
Bartender's tip
Doppeltes Abseihen fängt die feinen Eissplitter auf, die beim Shaken entstehen, ebenso wie Fruchtfleischreste. So wird das Mundgefühl perfekt glatt und seidig.
Step 5
Die Garnitur
Legen Sie behutsam eine frische Himbeere auf den Schaum und ergänzen Sie ein schönes, frisches Basilikumblatt.
Legen Sie behutsam eine frische Himbeere auf den Schaum und ergänzen Sie ein schönes, frisches Basilikumblatt.
Bartender's tip
Bevor Sie das Basilikumblatt ins Glas geben, legen Sie es in Ihre Handfläche und klatschen Sie einmal kurz und kräftig mit der anderen Hand darauf. Dieser Handgriff – das sogenannte "Slappen" – bricht die Pflanzenzellen auf und setzt sofort alle ätherischen Öle frei. Das Aroma entfaltet sich schon vor dem ersten Schluck!
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