Ein zartrosa, blumiger Spritz auf Basis von Rosensirup und Perlage statt eines bitteren Aperitifs, vollendet mit Grapefruit. Er ist der feinste Drink der Spritz-Familie: blumig in der Nase, leicht bitter im Abgang. Sober Spirits G 0.0% verleiht ihm die botanische Struktur, die verhindert, dass er nur süß ist.

Rosensirup allein driftet ins Konfektartige ab. Grapefruit bringt die Säure und die leichte Bitterkeit, die ihn zurückholen und dem Drink einen Abgang geben. Orange wäre zu süß und Zitrone zu scharf; rosa Grapefruit greift zudem die Farbe des Glases auf.

Zehn Milliliter für ein Glas von 160 ml sind die Obergrenze. Rose ist eine der dominantesten Blütennoten überhaupt, und ab etwa 15 ml schmeckt der Drink nicht mehr nach Cocktail, sondern nach Seife. Im Zweifel beginnen Sie mit 5 ml und ergänzen: Hinzufügen kann man immer, zurücknehmen nie.

Nein, und beides wird leicht verwechselt. Ein Spritz mit Roséwein ist ein ganz anderer Drink. Dieser hier verdankt Namen und Farbe der Rose als Blume, über den Rosensirup. Er enthält keinen Wein, weder entalkoholisiert noch sonst.

Einen mit echtem Rosenextrakt oder Rosenaufguss statt Aroma, und möglichst hell gefärbt. Stark gefärbte Sirupe tauchen das Glas in ein künstliches Pink, das billig wirkt, während ein guter Rosensirup einen zarten Rosaton ergibt. Rosenwasser ist kein Ersatz: Es enthält keinen Zucker und ist viel konzentrierter.