Alkoholfreier Clover ClubZubereitet mit Sober Spirits G 0.0%, einer alkoholfreien Spirituosen-Alternative auf Basis eines echten, entalkoholisierten französischen Gins.
Himbeere & seidig
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Ustensils
Ingredients
- 50 ml Sober Spirits G 0.0%
- 15 ml Zitronensaft (= ½ Zitrone)
- 15 ml Himbeersirup
- Eiweiß (oder Aquafaba)
- Eiswürfel
Variieren Sie dieses Rezept, indem Sie den Himbeersirup durch Erdbeersirup ersetzen.
Preparation
Step 1
Glas kühlen
Noch bevor Sie eine Flasche öffnen, stellen Sie Ihre Coupette oder Ihr Martiniglas ins Gefrierfach oder füllen es bis zum Rand mit Eis und etwas Wasser, damit es kühlt, während Sie den Drink zubereiten.
Noch bevor Sie eine Flasche öffnen, stellen Sie Ihre Coupette oder Ihr Martiniglas ins Gefrierfach oder füllen es bis zum Rand mit Eis und etwas Wasser, damit es kühlt, während Sie den Drink zubereiten.
Bartender's tip
Temperatur ist eine Zutat! Ein vorgekühltes Glas hält den Cocktail nicht nur länger erfrischend, es stabilisiert auch den zarten Eiweißschaum, sodass er nicht zu schnell zusammenfällt.
Step 2
Zutaten abmessen und kombinieren
Gießen Sie in den großen Teil Ihres Shakers Sober Spirits G 0.0%, frischen Zitronensaft, Himbeersirup (oder zerdrückte frische Himbeeren) und zum Schluss das Eiweiß oder Aquafaba.
Gießen Sie in den großen Teil Ihres Shakers Sober Spirits G 0.0%, frischen Zitronensaft, Himbeersirup (oder zerdrückte frische Himbeeren) und zum Schluss das Eiweiß oder Aquafaba.
Bartender's tip
Pressen Sie Zitronen immer frisch, statt Saft aus der Flasche zu verwenden: Die natürliche, frische Säure ist entscheidend, um die süße Himbeere auszubalancieren. Schlagen Sie das Ei außerdem zuerst in eine separate kleine Schale – fällt ein Stück Schale hinein oder läuft das Eigelb aus, ist Ihr Drink nicht verdorben!
Step 3
Der unverzichtbare "Dry Shake"
Verschließen Sie den Shaker (ohne Eis) und shaken Sie etwa 15 Sekunden kräftig.
Verschließen Sie den Shaker (ohne Eis) und shaken Sie etwa 15 Sekunden kräftig.
Bartender's tip
Sie möchten einen dichteren, cremigeren Schaum? Nehmen Sie die Metallspirale von Ihrem Hawthorne-Strainer ab und geben Sie sie für den Dry Shake direkt in den Shaker. Sie wirkt wie ein Schneebesen und schlägt die Proteine viel schneller zu einer luxuriösen, baiserartigen Textur auf!
Step 4
Der "Wet Shake"
Öffnen Sie den Shaker, entfernen Sie die Spirale, falls Sie den Trick oben genutzt haben, und füllen Sie den Shaker mit Eis. Fest verschließen und weitere 10 bis 15 Sekunden kräftig shaken, um den Cocktail zu kühlen und zu verdünnen.
Öffnen Sie den Shaker, entfernen Sie die Spirale, falls Sie den Trick oben genutzt haben, und füllen Sie den Shaker mit Eis. Fest verschließen und weitere 10 bis 15 Sekunden kräftig shaken, um den Cocktail zu kühlen und zu verdünnen.
Bartender's tip
Verwenden Sie die größten, kompaktesten Eiswürfel, die Sie haben. Normales hohles Eis aus dem Gefrierfach schmilzt sehr schnell und kann Ihren Drink zu stark verwässern. Große, massive Würfel kühlen die Flüssigkeit schnell, ohne die kräftigen Aromen von Sober Spirits zu verwässern.
Step 5
Doppelt abseihen und garnieren
Leeren Sie das Eiswasser aus dem gekühlten Glas. Setzen Sie Ihr Cocktailsieb auf den Shaker und gießen Sie den Drink durch ein feines Teesieb direkt ins Glas. Zum Schluss drei frische Himbeeren auf einen Cocktailspieß stecken und quer über den Glasrand legen.
Leeren Sie das Eiswasser aus dem gekühlten Glas. Setzen Sie Ihr Cocktailsieb auf den Shaker und gießen Sie den Drink durch ein feines Teesieb direkt ins Glas. Zum Schluss drei frische Himbeeren auf einen Cocktailspieß stecken und quer über den Glasrand legen.
Bartender's tip
Doppeltes Abseihen ist beim Clover Club Pflicht. So werden alle feinen Eissplitter aus dem Shaker sowie Himbeerkerne aufgefangen, und Ihr Cocktail bekommt ein makelloses, samtiges Mundgefühl.
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