Le Dry January est devenu incontournable dans le monde du bar. Les clients cherchent des alternatives sans alcool qui ne sacrifient ni le goût ni l'expérience — ce qui fait de janvier le moment idéal pour construire une carte réellement bluffante, avec des spiritueux sans alcool de qualité : whisky, amaretto, rhum, gin et bitter 0.0%.
Dix recettes ci-dessous, avec les dosages exacts et le détail qui fait fonctionner chacune d'elles.
1. Cocktails au rhum sans alcool
Mojito sans alcool
- 5cl Sober Spirits Rhum 0.0%
- 1,5cl sirop d'agave
- 1,5cl jus de citron vert
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 5cl eau pétillante
- Brin de menthe fraîche en décoration
Remarque : frappez la menthe entre vos mains avant de la mettre dans le verre — elle libère bien plus d'arôme qu'en la pilant. Et ne noyez pas le Mojito sous l'eau pétillante : une lichette suffit pour le côté pétillant.
Rhum sans alcool Sober Spirits
Punch planteur sans alcool
- 5cl Sober Spirits Rhum 0.0%
- 1,5cl sirop de vanille
- 1,5cl jus de citron vert
- 4cl jus de mangue
- 4cl jus d'ananas
- 2cl jus de fruit de la passion
- Brin de menthe fraîche et cannelle en poudre en décoration
Remarque : pour aller plus vite au service, utilisez un jus planteur déjà élaboré — 10cl à la place des trois jus.
Rhum sans alcool Sober Spirits
2. Cocktails au gin sans alcool
Gin tonic sans alcool
- 5cl Sober Spirits Gin 0.0%
- 10cl tonic water
- Concombre et basilic frais, ou une rondelle de citron
Variantes : remplacez par du romarin ou du thym pour un autre profil. Changer de tonic transforme le verre presque autant que changer la garniture — ça vaut le coup d'essayer.
Gin basil smash sans alcool
- 5cl Sober Spirits Gin 0.0%
- 1,5cl sirop d'agave
- 1,5cl jus de citron vert
- 8 feuilles de basilic frais
Variante : shakez fort — c'est ce qui donne au cocktail sa couleur verte.
3. Cocktails au whisky sans alcool
Whisky sour sans alcool
- 5cl Sober Spirits Whisky Bourbon 0.0%
- 1,5cl sirop d'agave
- 1,5cl jus de citron jaune
Variante : pour aller plus loin, ajoutez de la cannelle ou un zeste d'orange.
Whisky sans alcool Sober Spirits
Old fashioned sans alcool
- 5cl Sober Spirits Whisky Bourbon 0.0%
- 1cl sirop d'agave
- 3cl eau pétillante
- Zeste d'orange
Variante : montez-le au rhum sans alcool plutôt qu'au bourbon pour une autre expérience, tout aussi convaincante.
Whisky sans alcool Sober Spirits
4. Cocktails à l'amaretto sans alcool
Amaretto sour sans alcool
- 5cl Sober Spirits Amaretto 0.0%
- 1cl sirop d'agave
- 1,5cl jus de citron jaune
- 1 blanc d'œuf (ou 1cl d'aquafaba)
Remarque : commencez par un dry shake. L'aquafaba (jus de pois chiche) ou le blanc d'œuf est ce qui crée la belle mousse onctueuse.
Amaretto sans alcool Sober Spirits
Italian mule sans alcool
- 5cl Sober Spirits Amaretto 0.0%
- 10cl ginger beer
- 1cl jus de citron vert (ou un quartier frais posé sur le verre)
Remarque : vous n'êtes pas obligé de presser le citron vert. Le laisser sur le bord permet à chacun de doser l'acidité comme il veut.
Amaretto sans alcool Sober Spirits
5. Cocktails au bitter sans alcool
Bitter spritz sans alcool
- 5cl Sober Spirits Bitter 0.0%
- 2cl sirop d'agave
- 10cl tonic water
- Tranche d'orange fraîche
Remarque : le bitter sans alcool est un produit amer à l'italienne. Si vous aimez vos spritz bien amers, réduisez fortement l'agave, voire supprimez-le. À servir très frais sur glace.
Bitter sans alcool Sober Spirits
Negroni sans alcool
- 2cl Sober Spirits Bitter 0.0%
- 3cl Sober Spirits Gin 0.0%
- 6cl jus de raisin blanc
- Zeste d'orange
Variante : le jus de raisin rouge fonctionne aussi, tout comme le jus de pomme — infusé à la cannelle ou non.
Bitter sans alcool Sober Spirits
Pourquoi travailler avec des spiritueux sans alcool ?
Un bon spiritueux sans alcool permet de faire des verres qui tiennent la comparaison, sur le goût, avec leurs équivalents alcoolisés. Ils s'intègrent à vos recettes existantes et répondent à ce que demande une part croissante de votre clientèle : une expérience de dégustation sophistiquée, sans alcool.
Construire votre carte Dry January
Sober Spirits élabore une gamme de spiritueux sans alcool à partir de vrais spiritueux — whisky, gin, rhum, amaretto et bitter. Contrairement à la majorité de la catégorie, les nôtres viennent d'un procédé d'extraction d'alcool à part, et c'est ce qui préserve le goût authentique. Ce travail a été récompensé par des prix de meilleurs spiritueux sans alcool au monde.
Téléchargez notre livret recettes sans alcool pour voir comment les intégrer à votre carte, et offrez à vos clients un mois de janvier qui vaut la peine de sortir — sans compromis sur le goût ni la qualité.