Les 3 secrets clés derrière la fabrication
des spiritueux sans alcool de Sober Spirits
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1. Des spiritueux sans alcool fabriqués à partir de vrais spiritueux

Chez Sober Spirits, nous sommes fiers de créer des apéritifs sans alcool faits à partir de vrais spiritueux de haute qualité.

Bien que certains produits disponibles sur le marché soient réalisés en mélangeant de l'eau, du sucre et des arômes ou simplement en distillant de l'eau, nous commençons avec de véritables spiritueux.
Partir d’un véritable spiritueux nous permet de nous rapprocher au maximum de l’expérience d’un spiritueux traditionnel.

 

Notre processus implique une sélection minutieuse des meilleurs spiritueux originaux.

Tout d’abord, nous sélectionnons les zones géographiques spécifiques dont vont provenir les produits. Ensuite nous réalisons une cartographie aromatique. Cela nous permet de comprendre ce que sont un rhum, un gin ou un whisky dans l'esprit collectif.

En ce qui concerne les zones géographiques, nos produits débutent leur voyage avec de vrais spiritueux à 60 % alc/vol choisis méticuleusement. Nos partenaires réalisent des spiritueux alcoolisés tels qu’un rhum des Caraïbes, un whisky vieilli trois ans en fûts de chêne et un bitter élaboré selon les méthodes traditionnelles italiennes pour un vrai goût du spiritueux afin d’être utilisés par la suite par Sober Spirits.
Ces vrais spiritueux servent de base à nos versions 0.0%, garantissant une expérience gustative authentique.

La cartographie aromatique nous permet quant à elle d’identifier les notes sensorielles clés qui définissent le spiritueux : son goût, son odeur, sa texture, son aromatique en cocktail… Nous achetons des ingrédients purs pour correspondre à ces profils, puis trouvons un spiritueux dont lequel extraire l'alcool. 
Avant de mettre en vente un nouveau produit, une centaine de tests de R&D sont effectués pour arriver au produit final afin d’obtenir un spiritueux non alcoolisé complexe et le plus proche possible de sa version alcoolisée.

2. Le processus unique d'extraction de l'alcool pour créer des spiritueux sans alcool de qualité

Les spiritueux alcoolisés démarrent leur voyage à Grasse, capitale mondiale du parfum, où l'alcool est extrait, laissant derrière eux des apéritifs non alcoolisés à 0,0 % alc/vol.

Avant de choisir l'extraction d'alcool comme technique phare de notre processus, nous avons testé diverses méthodologies pour éliminer l'alcool. Par exemple, la désalcoolisation classique utilisée traditionnellement pour le vin et la bière n'a pas été retenue car elle ne correspondait pas à nos attentes en matière de préservation des saveurs.

 

L'extraction d'alcool nous est alors apparue comme la seule solution permettant d'obtenir un goût aussi proche que possible de celui des véritables spiritueux. C'est à Grasse, chez les parfumeurs, que nous avons trouvé ce savoir-faire.

L'extraction est une technique de séparation des éléments qui composent le spiritueux après la distillation. Elle permet, entre autres, par chauffage, un système de pression et de chocs thermiques, de séparer le goût (que nous récupérons pour notre gamme de spiritueux Sober Spirits ,0 %) et l'éthanol pur. 
L'éthanol trouve alors une nouvelle utilité dans la haute parfumerie où il est revalorisé, soutenant un cycle éco-responsable.

Ensuite, c'est dans une distillerie française datant de 1875 que nous réinventons nos alcools sans alcool. Près de six techniques différentes sont utilisées pour arriver aux produits finis. Ces étapes comprennent : les distillations initiales, l'extraction d'alcool, les redistillations, les infusions, les filtrations et la pasteurisation.
Ils sont notamment redistillés dans des alambics en cuivre centenaires avec différentes écorces de bois, des plantes, des épices pour vieillir et complexifier l’aromatique. Cette technique de fabrication préserve la richesse aromatique, la texture, la structure et la longueur en bouche des spiritueux originaux tout en garantissant une expérience 0,0 % d'alcool et 0 sucre.

Cet engagement envers l'innovation et la qualité souligne notre dévouement à créer les meilleurs spiritueux sans alcool au monde.

3. 150 ans de savoir-faire alliant tradition et innovation au service des spiritueux sans alcool Sober Spirits

C'est au cœur de la France, nichés au début des Alpes, dans une région réputée pour la distillation des spiritueux que nous développons nos produits. Sober Spirits un riche héritage d'expertise et de savoir-faire artisanal de nos maîtres distillateurs, qui ont perfectionné leurs compétences depuis 1875, transmettant leur savoir-faire depuis six générations.

 

Après plus de 145 ans d'histoire, notre distillerie partenaire a vu passer dans ses alambics en cuivre les plus grands produits d'aujourd'hui.

 

Cette distillerie de briques rouges est l'une des plus anciennes distilleries de France ayant conservé secrètement les meilleures techniques de distillation pour l'élaboration des spiritueux.

C’est donc notre savoir-faire mais aussi notre technique innovante d’extraction d’alcool qui nous a valu la reconnaissance des meilleurs barmans et des établissements prestigieux. Nous avons été élus meilleurs spiritueux non alcoolisés au monde lors des concours les plus prestigieux tels que le San Francisco World Spirits Competition ou l’International Wine and Spirits Competition.

C'est grâce à cette approche unique que nous pouvons vous offrir une expérience de dégustation incomparable, où chaque gorgée révèle la richesse de notre héritage et de notre savoir-faire. Faisant de Sober Spirits allié incontournable pour créer tous vos cocktails préférés en version sans alcool tout en gardant le même goût.
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