Sober Spirits R 0.0% è il sostituto analcolico più vicino alla cachaça. Entrambi sono distillati a base di canna da zucchero, con una nota verde e leggermente erbacea: proprio ciò che serve a una Caipirinha per tenere testa al lime. Essendo senza zucchero, ti permette anche di gestire la dolcezza solo con lo sciroppo d'agave.

Lo zucchero di canna va pestato e non si scioglie mai del tutto in un drink freddo, lasciando una base granulosa. Lo sciroppo d'agave a basso IG si amalgama all'istante e ha un impatto più delicato sulla glicemia, così il cocktail resta pulito ed equilibrato. Dieci millilitri bastano per un bicchiere.

Questa versione usa succo di lime fresco invece degli spicchi pestati, evitando così l'amaro che deriva dallo schiacciare la parte bianca della buccia. Se preferisci il metodo tradizionale, premi delicatamente gli spicchi con la buccia verso il basso e fermati appena esce il succo.

Il Mojito è un long drink: menta, zucchero, lime e acqua frizzante con ghiaccio. La Caipirinha è corta e non diluita, senza menta né acqua, quindi dominano il lime e il distillato. Qui entrambi si preparano con Sober Spirits R 0.0%, ma la Caipirinha è decisamente più secca e concentrata.

Il ghiaccio tritato raffredda il bicchiere quasi all'istante e dà quella leggera diluizione di cui un drink corto e acido ha bisogno per aprirsi. Con i cubetti interi, la Caipirinha resta troppo pungente nei primi sorsi. Non hai un tritaghiaccio? Avvolgi i cubetti in un canovaccio pulito e battili con un mattarello.