Les 3 secrets clés de la fabrication
de spiritueux sans alcool de Sober Spirits

1. Des spiritueux sans alcool élaborés à partir de véritables spiritueux

Chez Sober Spirits, nous sommes fiers de créer des apéritifs sans alcool à partir de véritables spiritueux de haute qualité.

Bien que certains produits disponibles sur le marché soient élaborés en mélangeant de l’eau, du sucre et des arômes, ou simplement en distillant de l’eau, nous partons de véritables spiritueux.
Le fait de partir d’un véritable spiritueux nous permet de nous rapprocher au maximum de l’expérience offerte par un spiritueux traditionnel.

 

Notre processus repose sur une sélection rigoureuse des meilleurs spiritueux d'origine.

Tout d’abord, nous sélectionnons les zones géographiques spécifiques d’où proviendront les produits. Ensuite, nous réalisons une cartographie aromatique. Cela nous permet de comprendre ce que représentent un rhum, un gin ou un whisky dans l’esprit collectif.

En ce qui concerne les zones géographiques, nos produits entament leur parcours avec de véritables spiritueux à 60 % vol., sélectionnés avec le plus grand soin. Nos partenaires produisent des spiritueux alcoolisés tels qu’un rhum des Caraïbes, un whisky vieilli trois ans en fûts de chêne et un bitter élaboré selon les méthodes traditionnelles italiennes pour offrir le goût authentique du spiritueux, qui seront ensuite utilisés par Sober Spirits.
Ces véritables spiritueux servent de base à nos versions 0,0 %, garantissant une expérience gustative authentique.

La cartographie aromatique nous permet quant à elle d’identifier les notes sensorielles clés qui définissent le spiritueux : son goût, son odeur, sa texture, son profil aromatique en cocktail… Nous achetons des ingrédients purs pour correspondre à ces profils, puis trouvons un spiritueux dont nous extrayons l’alcool. 
Avant de commercialiser un nouveau produit, une centaine de tests de R&D sont effectués pour aboutir au produit final, afin d’obtenir un spiritueux sans alcool complexe et aussi proche que possible de sa version alcoolisée.

2. Le procédé unique d'extraction de l'alcool permettant de créer des spiritueux sans alcool de qualité

Les spiritueux alcoolisés commencent leur parcours à Grasse, capitale mondiale du parfum, où l’alcool est extrait, laissant derrière eux des apéritifs sans alcool à 0,0 % vol.

Avant de choisir l’extraction de l’alcool comme technique phare de notre processus, nous avons testé diverses méthodes pour éliminer l’alcool. Par exemple, la désalcoolisation classique, traditionnellement utilisée pour le vin et la bière, n’a pas été retenue car elle ne répondait pas à nos attentes en matière de préservation des saveurs.

 

L’extraction à l’alcool nous a alors semblé être la seule solution permettant d’obtenir un goût aussi proche que possible de celui des véritables spiritueux. C’est à Grasse, chez les parfumeurs, que nous avons trouvé ce savoir-faire.

L'extraction est une technique permettant de séparer les composants d'un spiritueux après la distillation. Elle permet notamment, grâce à un système combinant chauffage, pression et chocs thermiques, de séparer l'arôme (que nous récupérons pour notre gamme de spiritueux « Sober Spirits 0,0 % ») et l'éthanol pur. 
L’éthanol trouve alors une nouvelle utilité dans la haute parfumerie où il est revalorisé, contribuant ainsi à un cycle éco-responsable.

C’est ensuite dans une distillerie française datant de 1875 que nous réinventons nos alcools sans alcool. Près de six techniques différentes sont utilisées pour aboutir aux produits finis. Ces étapes comprennent : les distillations initiales, l'extraction de l'alcool, les redistillations, les infusions, les filtrations et la pasteurisation.
Ils sont notamment redistillés dans des alambics en cuivre centenaires avec différentes écorces de bois, des plantes et des épices afin de faire vieillir et de complexifier le profil aromatique. Cette technique de fabrication préserve la richesse aromatique, la texture, la structure et la longueur en bouche des spiritueux d’origine tout en garantissant une expérience 0,0 % d’alcool et 0 sucre.

Cet engagement en faveur de l’innovation et de la qualité souligne notre volonté de créer les meilleurs spiritueux sans alcool au monde.

3. 150 ans de savoir-faire alliant tradition et innovation au service des spiritueux sans alcool Sober Spirits

C'est au cœur de la France, nichés aux portes des Alpes, dans une région réputée pour la distillation des spiritueux, que nous élaborons nos produits. Sober Spirits s'appuie sur un riche héritage d'expertise et de savoir-faire artisanal de nos maîtres distillateurs, qui perfectionnent leurs compétences depuis 1875 et transmettent leur savoir-faire depuis six générations.

 

Après plus de 145 ans d'histoire, notre distillerie partenaire a vu défiler dans ses alambics en cuivre les plus grands produits d'aujourd'hui.

 

Cette distillerie aux murs de briques rouges est l'une des plus anciennes distilleries de France à avoir conservé dans le plus grand secret les meilleures techniques de distillation pour l'élaboration des spiritueux.

C’est donc notre savoir-faire, mais aussi notre technique innovante d’extraction de l’alcool, qui nous a valu la reconnaissance des meilleurs barmen et d’établissements prestigieux. Nous avons été élus « meilleurs spiritueux sans alcool au monde » lors des concours les plus prestigieux, tels que le San Francisco World Spirits Competition ou l’International Wine and Spirits Competition.

C’est grâce à cette approche unique que nous pouvons vous offrir une expérience de dégustation incomparable, où chaque gorgée révèle la richesse de notre héritage et de notre savoir-faire. Faisant de Sober Spirits votre allié incontournable pour créer tous vos cocktails préférés en version sans alcool tout en conservant le même goût.
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Laissez-vous tenter par l’expérience « Sober Spirits » en commander nos produits dès aujourd’hui sur notre boutique en ligne ! Vous n’êtes pas encore convaincu ? Rendez-vous sur notre page Fabrication pour en savoir plus sur notre processus unique.